Воскресенье, 02.02.2025, 12:04
Ви увійшли як Гость | Група "Гости" | RSS

САЙТ - ВЕЛИЧКО ИННЫ

Головна » » КУХОНЬКА...

10:02 КУХОНЬКА...
Советы по приготовлению овощей 1. Чистить картошку и другие корнеплоды следует как можно тоньше, так как витамины в них содержатся в основном ближе к кожуре. 2. Очищенные овощи хранить следует целыми, а не измельчёнными. 3. Очищенные овощи нельзя долго хранить в воде, так как все витамины и минералы теряются в жидкости. 4. Очищать и нарезать овощи лучше ножом, сделанным из нержавеющей стали, иначе другие материалы быстро разрушат витамин С. 5. Сырые овощи, которые готовы к употреблению в сыром виде, например, в салатах, сразу же после нарезания нужно сбрызнуть уксусом для того, чтобы защитить витамин С от разрушения кислородом. 6. При варке овощи должны быть накрыты водой не больше, чем на 1 см, иначе в большом количестве воды они растеряют полезные свойства. 7. Для того, чтобы не терять витамин С, варить овощи следует в глубокой кастрюле, плотно накрытой крышкой. Лучше всего подойдут нержавеющие кастрюли и посуда, покрытая эмалью. 8. Овощи, приготовленные на пару, почти полностью сохраняют свою ценность. 9. Щавель, шпинат, зелёный горошек, фасоль сохранят зелёный цвет, если их класть уже в кипящую воду и варить под крышкой на сильном огне. 10. Приятный хруст и белизну цветной капусты во время приготовления можно сохранить, добавив в воду небольшое количество лимонного сока. 11. Варить очищенную картошку начинают в холодной воде, а солят лишь после того, как вода начнёт кипеть. 12. Во время обжаривания картофеля на сковороде в небольшом количестве жира в нём сохраняется 70 – 80% витамина С, а во фритюре – почти полностью. 13. Картошку «в мундире» необходимо солить с самого начала варения. 14. Фасоль и горох нужно солить, когда они почти готовы. 15. В картофельное пюре следует добавлять горячее молоко, иначе от холодного оно приобретёт серый цвет. 16. Чтоб натёртый картофель не чернел, к нему добавляют горячее молоко. 17. Если нарезанную или натёртую морковь заправить сметаной или маслом, каротин, который содержится в ней, усвоится организмом на 60%. Если не заправить – не больше 6%. 18. Если от нарезания лука текут слёзы – смочите нож в холодной воде. 19. Грибы, предназначенные для сушки, не рекомендуется промывать. От загрязнения их очищают ножом или протирают тряпочкой.
1 2 3 4 5 Переглядів: 95 \| Додав: Инна \| Рейтинг: 5.0/1